炸黑的辣椒有毒吗

没有毒。辣椒经高温油炸变黑，就是被强制高温脱水，局部炭化。只是味道不佳，对人体没有太大危害的。

1.反复加热的食用油。食物的熏烤煎炸等烹调方式所造成的污染都可使食品产生苯并芘。

2.焦糊的食品。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍；脂肪，蛋白质和糖经高温烧烤或油炸的热解过程都会产生。

3.烧烤。平时在一些像烤羊肉串，烤乳猪，烤牛肉，烤鸡，烤鸭中普遍存在，吃这些食物非常容易导致身体细胞受到刺激从而产生变异，出现各种癌症。

4.油烟。油烟中含有很多有害物质，其中对人体危害最大的是苯并芘，有研究发现，当油温上升超过270摄氏度之后，就会有大量的苯并芘产生，并随着油烟进入到空气中，在人们呼吸的时候被一同吸入体内。